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- Pages - Agrilocal 32
locale et durable est au cœur de la politique agricole du Conseil départemental du Gers, à l’image de son Projet Alimentaire Territorial «C’est fait dans le Gers ». Le Département va aujourd’hui plus loin [...] Cette plate-forme, conçue par l’association nationale Agrilocal, a déjà séduit 38 départements français. Agrilocal32.fr sera actif dans le Gers à partir du mois mai 2024. Son objectif ? Favoriser l’approvi [...] l’approvisionnement en circuits courts et faciliter l’accès des producteurs à la commande publique. Pour qui ? Les gestionnaires de restauration collective : établissements scolaires, maisons de retraite, hôpitaux
28/06/2024 18:54
- Pages - 3 Questions à Catherine Begliuti
nt mais passionnant. Il a fallu s’adapter, être plus réactif, anticiper les commandes. S’il y a des ruptures de produits il faut rebondir, revoir les menus. Cela nous oblige à être plus créatifs qu’avant [...] Comment s’organise une cantine 100% bio ? Le défi a surtout été dans la réorganisation des équipes de cuisine. En cuisinant bio, local et maison, il faut plus de temps de préparation pour les produits [...] qu’avant. Toute la cuisine joue le jeu, c’est un projet. les collèges du Gers adoptent les codes du « bien manger » dans leurs services de restauration scolaire en privilégiant les produits frais locaux, de
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